肉类操作守则：把肉用调料味一下，做成腌渍的肉，如果是鲜肉的话，就先往锅里倒上色拉油，紧接着就放肉，然后不断的翻，像炒菜一样，不要等油热了再放，这样很容易粘锅的。如果油太多可以切一些鲜豆腐吃油，就像煎豆腐一样，而且还很好吃的。

操作注意事项：

1. 因此再长时间的烧烤也不会发生局部过热烧焦糊发黑的现象，铁板表面温度一般不会超过350度；
2. 油要干净不能用地沟油第一是要保证铁板上没有前次烧烤的残渣。焦糊要达到500度以上；
3. 业的铁板烧有控温装置。

铁板烧注意事项像是：

• 铁板很厚，但铁板边缘很多批锋，焊渣也没有处理过。全炉除了铁板的厚度满意之外其它都不满意。
• 帮公司买的铁板烧设备，以前换过好几个了，这次老大特意叫我买个好点可靠的，选择这家也是看口碑不错。货收到很高兴啊，晒图给大家分享一下没有让我失望。之前用的师傅主要是说不太稳定，影响上菜速度，经常出故障，影响生意啊。这次我自己买的，买之后特地问过过师傅了，加热速度快了很多，面积大可以同时做几道菜，店里上菜速度明显好了很多，客人体验也好多了，老板都说我眼光不错，店里生意也好起来了。