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铁板烧的操作方法

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-04-26 21:42

肉类操作守则:把肉用调料味一下,做成腌渍的肉,如果是鲜肉的话,就先往锅里倒上色拉油,紧接着就放肉,然后不断的翻,像炒菜一样,不要等油热了再放,这样很容易粘锅的。如果油太多可以切一些鲜豆腐吃油,就像煎豆腐一样,而且还很好吃的。


操作注意事项:

  1. 因此再长时间的烧烤也不会发生局部过热烧焦糊发黑的现象,铁板表面温度一般不会超过350度;
  2. 油要干净不能用地沟油第一是要保证铁板上没有前次烧烤的残渣。焦糊要达到500度以上;
  3. 业的铁板烧有控温装置。

 

铁板烧注意事项像是:

  • 铁板很厚,但铁板边缘很多批锋,焊渣也没有处理过。全炉除了铁板的厚度满意之外其它都不满意。
  • 帮公司买的铁板烧设备,以前换过好几个了,这次老大特意叫我买个好点可靠的,选择这家也是看口碑不错。货收到很高兴啊,晒图给大家分享一下没有让我失望。之前用的师傅主要是说不太稳定,影响上菜速度,经常出故障,影响生意啊。这次我自己买的,买之后特地问过过师傅了,加热速度快了很多,面积大可以同时做几道菜,店里上菜速度明显好了很多,客人体验也好多了,老板都说我眼光不错,店里生意也好起来了。

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